Η ανακύκλωση των οργανικών απορριμμάτων αφορά όλες τις κατηγορίες παραγωγών, μικρούς και μεγάλους. Για τον Δήμο μας, εκτός από τις κατοικίες, ο καφέ κάδος αφορά και πολλές κατηγορίες καταστημάτων .

Καταστήματα μαζικής εστίασης, καφετέριες, εστιατόρια, φούρνοι, λαϊκές αγορές, μανάβικα, σούπερ μάρκετ, ανθοπωλεία κλπ, είναι χώροι παραγωγής βιοαποβλήτων και μάλιστα σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.

Στο Δήμο μας δραστηριοποιείται ένας αρκετά μεγάλος αριθμός παρόμοιων επιχειρήσεων, περίπου 480 και για το λόγο αυτό έχουμε εκπονήσει ένα ειδικό σχέδιο δράσης για την συλλογή των αποβλήτων αυτών των καταστημάτων και μάλιστα, ήδη λειτουργεί.

Ένα μικρό παράδειγμα μπορεί να καταδείξει το όγκο των βιοαποβλήτων, τα οποία μέχρι σήμερα δεν ανακυκλώνουμε.

Ένα κατάστημα πώλησης έτοιμου καφέ είναι ικανό να συλλέξει, σε μία μέρα μόνο, από την καφετιέρα του, υπόλειμμα καφέ περίπου 10 κιλά. Αυτό μεταφράζεται σε περίπου 3,5 τόνους  υπόλειμμα καφέ το χρόνο.  Υπάρχουν βέβαια και τα εστιατόρια, οι λαϊκές αγορές, τα μανάβικα των σούπερ μάρκετ, όπου οι ποσότητες των βιοαποβλήτων είναι  μεγαλύτερες.

Όλες οι παραπάνω ποσότητες δεν θα καταλήγουν πια να θάβονται, αλλά θα παράγουν φυσικό εδαφοβελτιωτικό.

Η συμμετοχή των καταστημάτων της πόλης μας, σε αυτή τη διαδικασία, είναι καθοριστικής σημασίας.